Descrição:
. Vantagens:
. Excelente resultado na emulsão e rendimento;
. Excelente textura a massa do sorvete;
. Maior estabilidade no armazenamento e durabilidade aos produto final.

. Dosagem:
. Sorvetes: 10g/litro de leite ou água.
. Panificação e confeitaria: 20g/kg de massa.