Descrição:
. Vantagens
. Excelente resultado na emulsão e rendimento;
. Excelente textura a massa de sorvete;
. Maior estabilidade no armazenamento e durabilidade aos produto final.

. Dosagem:
Sorvetes: 10g/litro de e leite ou água
. Panificação e confeitaria: 20g/kg de massa.