Descrição:
Substituto de gordura, agente de textura.
. Benefícios
. Substitui total ou parcialmente na formulação do sorvete;
. Evita a necessidade de selo fronta de alto em gordura saturada (dependendo da receita do cliente);
. Reduz o custo da receita (redução em torno de 80% de gordura);
. Mantém a cremosidade e a textura;
. Não contém ingredientes de origem animal, permitindo a elaboração de açaí vegano;
. Em açaí ou outros cremes de frutas, mantém a cor original do produto;
. Substitui total ou parcialmente a gordura na formulação do sorvete;
. Dosagem
5g a 20g/litro de água.